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サモサ

＊サモサ＊

■材料
合い挽き肉１２０ｇ・じゃがいも中２個（３３０～３５０ｇ位）・玉ねぎ１/２個・ピーマン１個・にんにく１片
餃子の皮（大判、厚手）２０枚
■調味料
ガラムマサラ大さじ１/２・クミンパウダー小さじ１/２・チリパウダー小さじ１

＜その他＞クミンシード小さじ１/３・オリーブオイル大さじ２・塩小さじ１/２・粗挽き黒コショウ少々
　　　　　　　　揚げ油適宜
＜ソース＞スイートチリ

１．じゃがいもをよく洗って、ラップを巻き、レンジ500Wで４分、裏返して３分、計７分チンする。
　　チンしたら、火傷しないように水道を流しながら、手で皮を剥き、ボールに入れつぶしておく。
２．玉ねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切り。
３．■調味料を合わせておきます。
４．フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、みじん切りにしたにんにく、クミンシードを入れ、
　　香りが立ったら、合い挽き肉を入れ炒め、色が変わってきたところで玉ねぎ、ピーマンを加え、２分程炒めます。
５．フライパンを傾け、具材を上半分位に集め、下にしたところにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、
　　そこへ■調味料を入れオリーブオイルに馴染ませてから、具材と良く混ぜ合わせ、塩、粗挽き黒コショウを
　　加え更に１分程炒めます。
６．炒めた具材をじゃがいもを入れておいたボールに入れ混ぜ合わせたら、そのまま冷まします。
７．餃子の皮の周囲に指で水を塗り、冷ました具材をのせ三角に包みます。
８．１８０℃に熱した揚げ油でこんがりするまで、３、４分揚げて出来上がり。
９．スイートチリをつけて食べます。

※ クミンシードは無くても可（クミンパウダーは外せません）。
　　チリパウダーとチリペッパーは別物なのでお間違えないように。
※ ソースはスイートチリがイチオシですが、ケチャップ等でも美味しく食べられそうです。
※ カレーのサイドメニューや、おやつ、ビールのおつまみにも。
※ 余ったサモサは揚げずに、１個づつラップに包んで冷凍保存できます。
　　冷凍したものを揚げるときは、ラップをしたまま２００ｗのレンジで１分、
　　軽く解凍してから揚げます。（軽く解凍せずに揚げると中が冷たいままということがあります。）

インドカレーが好きでよく食べに行きましたが、サモサは店によって大きさや味が結構まちまちで、
なんか違う！ということが多く、このレシピは自分の中ではほぼ理想形です。

調味料が揃うなら是非！

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